正宗贵州特产水城烙锅辣椒面散装500g 辣椒粉 六盘水特产

     在贵州六盘水市，以前烙锅店一般晚上才开，叫夜市。但是现在烙锅大受欢迎，白天也可以随便找到烙锅店。水城烙锅的特点是“天点灯，风扫地”，随地撑一把大伞，伞下摆一桌子几斟凳，一小煤火上放着铁锅，便成了此地唯有的“烙锅摊摊”。经过这里，总会看到男女老少坐在锅边一边流着汗一边把土冬或臭豆腐放进嘴里吃得津津有味。这其中最难制作的就是这个烙锅辣椒面，烙锅味道好不好，这个辣椒面至关重要。六盘水（刘全）烙锅辣椒面得到独家配方，上市以来大受欢迎。还广泛用于烧烤的蘸料。

　　本宝贝为散装正宗水城烙锅辣椒面，产于六盘水市老城（原水城县政府所在地）。六盘水老城烙锅已经有三百多年的历史，在国内小有名气。因此，水城烙锅才是最正宗的烙锅。

　　水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说，平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司，到达水西后粮草不足，官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上，把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举，创出了今天这道美味。
　　大概到了清末，起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。这时期，烙食的原料在野味野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。
　　改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，均被放到了锅中。而烙锅中必不可少的蘸碟——五香辣椒面也成为了当地美食中的一绝。
　　2001年水城全有福烙锅店被中央电视台评选授牌为中国西部特色饮食“西部一绝”。
　　2003年又在首届中国民间民族菜肴华西美食节上,以总分第四的较大优势在包括台湾在内的114个队中脱颖而出,获特别金奖。

　　其实，水城烙锅辣椒面不仅是用来吃烙锅，还可以蘸着吃烤豆腐干、烤肉串，以及做面条、炒菜的佐料，只要你想得到的，它都可以做到。